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蛋白飲料清潔作業區設計施工

清潔作業區應滿足相應空氣潔凈度要求。靜態時空氣潔凈度應至少達到10萬級要求,如生產非直接飲用產品[如食品工業用濃縮液(汁、漿)等],可豁免該要求。

準清潔作業區及清潔作業區應相對密閉,清潔作業區應設有空氣處理裝置和空氣消毒設施。

 


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產品詳情


  蛋白飲料

    蛋白飲料產品,是指以乳或乳制品,或有一定蛋白質含量的植物的果實、種子或種仁等為原料,經加工或發酵制成的液體飲料。包括:含乳飲料、植物蛋白飲料、復合蛋白飲料、其他蛋白飲料。

含乳飲料是指以乳或乳制品為主要原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經加工或發酵制成的制品,包括:配制型含乳飲料、發酵型含乳飲料、乳酸菌飲料等。

植物蛋白飲料是指以一種或多種含有一定蛋白質的植物果實、種子或種仁等為原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經加工或發酵制成的制品,如:豆奶(乳)、豆漿、豆奶(乳)飲料、椰子汁(乳)、杏仁露(乳)、核桃露(乳)、花生露(乳)等。

復合蛋白飲料是指以乳或乳制品,和一種或多種含有一定蛋白質的植物果實、種子或種仁等為原料,添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑,經加工或發酵制成的制品。

其他蛋白飲料是指上述之外的蛋白飲料。

生產車間依其清潔度要求一般分為:一般作業區(原料處理區、倉儲區、水處理區、外包裝區等)、準清潔作業區(殺菌區、配料區、發酵區、菌種培養區、預包裝清洗消毒區等)、清潔作業區(灌裝防護區等)。

對于有后殺菌工藝的,灌裝防護區可設在“準清潔作業區”,殺菌區可設在“一般作業區”。

生產場所或生產車間入口處應設置更衣室,洗手、干手和消毒設施,換鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒設施。

清潔作業區入口應設置二次更衣區,洗手、干手和(或)消毒設施,換鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒設施。

符合下列條件之一的,可豁免前述要求:使用自帶潔凈室及潔凈環境自動恢復功能的灌裝設備;使用灌裝和封蓋(封口)都在無菌密閉環境下進行的灌裝設備;生產非直接飲用產品[如食品工業用濃縮液(汁、漿)等]。

清潔作業區應滿足相應空氣潔凈度要求。靜態時空氣潔凈度應至少達到10萬級要求,如生產非直接飲用產品[如食品工業用濃縮液(汁、漿)等],可豁免該要求。

準清潔作業區及清潔作業區應相對密閉,清潔作業區設有空氣處理裝置和空氣消毒設施。

生產設備和設施根據實際工藝需要配備,一般包括:原料預處理設備(適用植物蛋白飲料)、磨漿機或膠體磨或等效的研磨設備(適用植物蛋白飲料)、過濾機或離心機(適用植物蛋白飲料)、貯存罐、發酵罐(適用發酵型產品)、均質機、殺菌設備、自動灌裝封蓋(口)設備、水處理設備、自動噴碼設備等。應根據工藝需要配備包裝容器清潔消毒設施,如使用周轉容器生產,應配備周轉容器的清洗消毒設施。

設備布局應按工藝流程設計,蛋白飲料一般包括:原料預處理、發酵(有發酵工藝的)、制漿(有該工藝的)、過濾脫氣(有該工藝的)、調配、均質、殺菌灌裝封蓋(口)(灌裝封蓋殺菌)等。

具體產品應按企業實際工藝流程生產,但其工藝流程必須科學合理,符合相關規定。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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